國標中中常見的水分檢測方法有哪些

分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據食品的性質來選擇。常采用的水份測定方法如下：
1、熱干燥法：
① 常壓干燥法（此法用的廣泛）；
② 真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；
③ 紅外線干燥法（此法用的廣泛）；
④ 真空器干燥法（干燥劑法）；
2、蒸餾法
3、卡爾費休法
4、水分活度AW的測定 

下面我們分別講述測定水分的方法。
一、常壓干燥法
1、特點與原理  ⑴ 特點：此法應用最廣泛，操作以及設備都簡單，而且有相當高的精確度。  ⑵ 原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質。但實際上在此溫度下所失去的是揮發性物質的總量，而不完全是水。 
2、干燥法必須符合下列條件（對食品而言）：
⑴ 水分是唯一揮發成分  這就是說在加熱時只有水分揮發。例如，樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法，這些都有揮發成分。 
⑵ 水分揮發要完全  對于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結合水。它們結合的很牢固，不宜排除，有時樣品被烘焦以后，樣品中結合水都不能除掉。因此，采用常壓干燥的水分，并不是食品中總的水分含量。
 ⑶ 食品中其它成分由于受熱而引起的化學變化可以忽略不計。

市場監管總局發布新型非法添加物檢驗方法 (03/12)

市場監管總局出臺執法檢驗標準 嚴打食品非法添加非布司他 (03/12)

能源關鍵技術裝備攻關仍需強化 2025年能源新政發布！ (03/06)

強化新污染物法治防線 專家建議新污染物治理納入生態環境法典 (03/06)

新版突發事件總體應急預案發布 細化信息發布機制 (02/28)

聚焦10大領域 《全國農業科技創新重點領域(2024—2028年)》印發 (02/21)

生態環境部：推動危廢收集便利化、轉移快捷化、監管信息化 (02/14)

2024年我國共批準建立1135項國家標準物質 (01/15)

熱烈祝賀APT-1自動電位滴定儀走進清華大學土木館重點實驗室 (01/13)

國家生態環境監測標準預研究項目清單發布 300余項目入圍 (01/06)